Ingredienti
- pasta fillo;
- 250 gr di lenticchie ;
- 200 gr di cotechino;
- carota;
- cipolla;
- costa di sedano;
- extravergine;
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Cuocere il cotechino in una casseruola con abbondante acqua. Terminata la cottura, affettare il cotechino (previa eliminazione della pelle che riveste il cotechino).
Prepare un trito di sedano, carote e cipolla e farlo soffriggere in padella con un filo di extravergine di oliva. Dopodichè procedere con la cottura delle lenticchie.
Preparare i cestini: spennellare il primo foglio di pasta fillo con olio e ritagliarlo in quadrati regolari. Rivestire gli stampini di una teglia per muffin con due quadrati di pasta fillo, e cuocere in forno ventilato a 180° per pochi minuti.
Riempire i cestini di fillo con lenticchie e cubetti di cotechino