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Procedimento

Preparazione cestini

• Prima di tutto ci occupiamo dei cestini.
• Stendiamo i rotoli di pasta sfoglia e formiamo dei quadrati  di circa 8 cm
• Li poggiamo delicatamente in uno stampo per muffin precedentemente imburrati ed infarinati.
• Spennelliamo le punte con un uovo sbattuto.
• Buchiamo il fondo di ogni cestino con una forchetta, poggiamo all’interno un piccolo pezzo di carta da forno e riempiamo con legumi.
• Cuociamo in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Preparazione marinatura

• Nel frattempo prepariamo la marinatura con olio aceto un pizzico di sale e pepe ed 1 cucchiaio di miele, mescoliamo e passiamo all’interno le fette di pollo tagliate a filetti.

Preparazione insalata

• Dopo qualche minuto scaldiamo una padella e scottiamo all’interno il pollo.
• Puliamo e tagliamo a pezzi piccoli la lattuga.
• Laviamo ed affettiamo i ravanelli.
• Sgraniamo i piselli freschi
• Affettiamo la cipolla rossa ma prima di unirla all’insalata la lasciamo in ammollo in acqua per qualche minuti.
• Laviamo e tagliamo a metà i pomodori.
• A questo punto amalgamiamo il tutto in una ciotola, aggiungiamo le olive e la granella di mandorle e condiamo con un filo di olio e un pizzico di sale.

Preparazione insalata

• Dopo qualche minuto scaldiamo una padella e scottiamo all’interno il pollo.

Preparazione Dressing

• Dopo qualche minuto scaldiamo una padella e scottiamo all’interno il pollo.
• Mescoliamo il succo del limone con 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale.
• Aggiungiamo l’aceto e la senape e mischiare bene.
• Unire anche lo yogurt, l’olio, il sale e il pepe e lavorare con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
• Tritare finemente il timo ed unirlo alla salsa.
• Distribuiamo l’insalata di pollo all’interno dei cestini e condiamo a piacere con il dressing allo yogurt