Ingredienti: (CIRCA 20 PALLINE)
- 1 uovo15 g di lievito di birra
- 250 ml di latte
- 20 g zucchero
- 50 g di extravergine
- 500 g farina 0
- 1 tuorlo
- sale q.b. (da spennellare in superficie)
- semi di papavero (da spolverare in superficie)
Procedimento
Versare la farina in una ciotola.
In un’altra ciotola, versare il latte a temperatura ambiente, il lievito di birra, l’extravergine, lo zucchero e l’uovo. Mescolare i vari ingredienti e aggiungere un pò per volta la farina.
Dopo aver versato tutta la farina aggiungere il sale e continuare ad amalgamare.
Passare l’impasto su un tavolo e continuare a lavorarlo energicamente con le mani per qualche minuto finchè non appare liscio ed elastico.
Formare con l’impasto una palla, adagiarlo in una ciotola infarinata, coprire con la pellicola e un panno e lasciare riposare per circa 2 ore.
Trascorso il tempo, l’impasto avrà raddoppiato il Suo volume. Lavorare nuovamente per qualche secondo l’impasto, dividerlo in 4 parti uguali e arrotolare ciascuna parte in modo da formare delle salsicce.
Tagliare le 4 salsicce in 5 parti uguali, in modo da ottenere 20 cubi.
Richiudere i cubi e formare con le mani delle palline.
Infarinare una teglia e posizionare ciascuna della palline una di fianco all’altro (partendo da una centrale e via via le altre formando dei cerchi).
Coprire la teglia con una pellicola e lasciare riposare per altri 30 minuti.
Dopodichè, spennellare la superficie con il tuorlo di un uovo e decorare (se lo si desidera) con i semi di papavero.
Informare a 180° per circa 40/45 minuti in forno statico preriscaldato.
Ecco alcune idee di farcitura:
Zucchine grigliate e scamorza a cubetti;
Philadelphia e salmone;
Stracchino, bresaola e noci tritate;
Gorgonzola e speck;
Formaggio e verdure sott’olio;
Feta, pomodorini e insalata;
Tonno e olive a rondelle;
Spinaci, ricotta e mortadella;
Pancetta e scamorza a cubetti;
Patè di olive nere.