Ingredienti

Per l’impasto per 12 panzerotti 

500 g di farina
300 ml di acqua tiepida
3 gr di Lievito di birra disidratato
extra vergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
sale qb

Per il ripieno

200 g di mozzarella
100 g di passata di pomodoro
Sale e pepe q.b.
Origano q.b.
Olio  per friggere

Preparazione

Versare in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero e mescolare con le mani.
Aggiungere poco per volta l’extra vergine, un pizzico di sale e l’acqua tiepida.
Mescolare fino ad ottenere un panetto elastico. Lasciare riposare il panetto per 2 ore in un luogo caldo, finchè non avrà raddoppiato il volume.
Trascorso questo tempo, lavorare l’impasto con le mani su una spianatoia e formare delle 12 palline.
Lasciare lievitare ancora le palline per qualche minuto.
Nel frattempo preparare il ripieno dei panzerotto: mozzarella a cubetti, passata di pomodoro, sale e pepe q.b, origano.
Trasferire le palline sul piano di lavoro e con l’aiuto di un mattarello formare dei dischi, non troppo sottili.
Al centro di ciascun disco posizionare il ripieno precedentemente preparato. Richiudere ciascun disco formando una mezza luna. Chiudere bene il disco con l’aiuto delle mani e dei rebbi di una forchetta, in modo da evitare che il contenuto fuoriesca in fase di cottura.
Friggere i panzerotti in olio bollente, saranno necessari circa 5 minuti per panzerotto.
A cottura ultimata far riposare i panzerotti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
I panzerottti sono pronti per essere consumati.