Ingredienti
- Spinaci g.250;
- Ricotta vaccina g.250;
- Parmigiano Reggiano grattugiato g.50;
- Pangrattato g.40;
- Olio extravergine d’oliva g.20;
- Aglio 1 spicchio;
- Sale fino q.b.;
- Pepe nero q.b.;
- Uova 1
Preparazione
In una padella, mettere a scaldare l’olio insieme ad uno spicchio d’aglio intero, unire gli spinaci e lasciate cuocere a fiamma viva per 10 minuti mescolando spesso;
Eliminate l’aglio e poi mettete a scolare gli spinaci in un colino schiacciandoli leggermente così da fargli perdere l’acqua in eccesso;
Lasciare raffreddare e successivamente tagliateli grossolanamente con il coltello;
In una ciotola, versate la ricotta e mescolatela, poi unite gli spinaci, il parmigiano grattugiato e regolate di sale e pepe.
Per dare maggiore consistenza alle polpette, aggiungete il pangrattato e continuate ad amalgamare.
Formate delle palline con l’impasto, dopodiché passatele prima in una ciotolina in cui avrete sbattuto l’uovo insieme a sale e pepe e poi in un’altra in cui c’è il pangrattato.
Una volta terminato l’impasto, cuocere le polpettine in forno preriscaldato in modalità statica a 200°C per circa 20 minuti.