La Food Blogger Nunzia Bellomo seleziona i prodotti migliori per la ricetta

Preparazione sformatini

• Accendiamo il forno a 160 gradi modalità statica
• Laviamo le zucchine, eliminiamo le punte.
• In una padella scaldiamo lo spicchio di aglio con l’olio e rosoliamo le zucchine tagliate a tocchetti.
• Lasciamo cuocere per qualche minuto.
• Non appena tenere le preleviamo e le spostiamo in un mixer insieme alla ricotta, ai due tuorli, al formaggio, al sale e al pepe.
• Frulliamo tutto fino ad ottenere una purea NON TROPPO LIQUIDA.
• Nel frattempo montiamo a neve i due albumi.
• Preleviamo il composto dal mixer e lo mettiamo in una ciotola.
• Aggiungiamo poco per volta gli albumi e mescoliamo delicatamente.
• Ungiamo i pirottini di alluminio e ricopriamoli di pangrattato.
• Li sistemiamo all’interno di una leccarda da forno.
• Versiamo all’interno il composto fino all’orlo.
• Aggiungiamo l’acqua sul fondo della leccarda.
• Inforniamo gli sformatini e lasciamo cuocere a bagnomaria per circa 50 /60 minuti.

Preparazione fonduta

• in un pentolino scaldiamo la panna e non appena calda versiamo all’interno il canestrato precedentemente grattugiato.
• Mescoliamo sempre, fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e un corpo unico con la panna.
• Terminato teniamo da parte.
• A questo punto tiriamo fuori gli sformatini di zucchine dal pirottino e li adagiamo su un letto di fonduta.
• aggiungiamo fonduta anche sul pirottino e serviamo con una fetta di capocollo un pizzico di pepe e qualche filetto di erba cipollina tagliato