L’utilizzo dei fiori eduli in cucina è consolidato da tempo e sicuramente il suo uso crescerà sempre di più durante i prossimi anni. In Italia, aumentano le realtà dedicate alla coltivazione di queste piante e anche i ristoranti decidono di inserire i petali profumati e ricchi di aromi nel loro menù.

“Ogni fiore ha profumi e aromi particolari e può conferire al piatto un sapore specifico: non si tratta solo di elementi decorativi ma di ingredienti a tutti gli effetti”