La Valtellina: l’eccellenza della bresaola!
La bresaola della Valtellina è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro e sali minerali a indicazione geografica protetta (IGP), ottenuto da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumato crudo.
Un prodotto altamente selezionato. È spesso presente nelle diete dimagranti e nelle diete degli sportivi. La sua lavorazione avviene con l’aggiunta di dosi minime di sale e aromi naturali.
Segue il periodo di stagionatura da 4 a 8 settimane al clima secco di alta montagna, che conferisce al prodotto le sue inconfondibili caratteristiche.