Ingredienti
- 200 g di panettone classico;
- 500 g di farina 00;
- 250 ml di latte parzialmente scremato;
- 3 uova;
- 250 g di zucchero semolato;
- 230 g di burro;
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci.
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei muffin di panettone dovete partire proprio dall’impasto. Vi servirà, quindi, una planetaria così da raggiungere un risultato perfetto in meno tempo all’interno della quale inizierete a lavorare lo zucchero ed il burro, che deve essere ben morbido, fino ad ottenere una crema ben spumosa ed areate.
Quando la crema sarà pronta aggiungete anche le uova, una per volta così da farle incorporare per bene al composto, e poi passerete ad aggiungere la farina ed il lievito, precedentemente setacciate così da farle areare per bene.
Aggiungete, quindi, anche il latte e continuate ad amalgamare il tutto per bene. Quando il vostro impasto comincerà a prendere corpo aggiungete anche il panettone, che avrete prima ridotto in piccoli tocchetti, così che si amalgamino perfettamente all’impasto dei muffin di panettone.
Continuate ad amalgamare il tutto e trasferite l’impasto dei muffin di panettone all’interno di pirottini o meglio ancora di uno stampo per muffin.
Fatto questo i muffin di panettone sono pronti per essere messi in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Il risultato perfetto saranno dei muffin di panettone durati in superficie. Non resta, quindi, che sfornare i muffin di panettone e lasciarli freddare per qualche minuto prima di estrarli dagli stampi e servirli ai nostri ospiti spolverizzando, se volete, con dello zucchero a velo.