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Arancine di riso

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Arancine di riso

2019-05-21T17:25:38+00:00

Ingredienti:

– 500 gr di riso Originario
– farina q.b.
– 350 gr di ragù di carne
– scamorza o altro formaggio a piacere
– 125 gr di besciamella; burro
– olio di semi di arachide
– pangrattato
– sale, pepe

Procedimento

Lessare il riso in abbondante acqua bollente salata, a cottura ultimata scolarlo bene, amalgamare una noce di burro e stendere il riso su un piano di lavoro e farlo rapprendere (se possibile fare questa operazione il giorno prima).

Per il ripieno, unire in una ciotola il ragù con il formaggio tagliato a dadini, amalgamare tutto con la besciamella.

Confezionare le arancine mettendo un po’ di riso sul palmo della mano e  al centro un cucchiaino di ripieno, richiudere il riso formando una palla. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passarle in una pastella fatta di acqua e farina, poi nel pangrattato, comprimendole bene con le mani. Prima di friggerle farle riposare almeno 1 ora in frigorifero.

Cuocerle, poco per volta, in olio bollente e farle asciugare su carta assorbente. Servirle calde.

 

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Arancine di riso
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Arancine di riso
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Gli arancini di riso, vanto della cucina siciliana, sono piccoli timballi di riso farciti, uno street food sfizioso e saporito!
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Redazione
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