Procedimento
Tagliare i gambi degli asparagi e sbollentarli per qualche minuto in acqua salata.
In una ciotola prepare il composto con uova, formaggio grattugiato, scamorza tagliata a cubetti, sale e pepe.
Rivestire una teglia da forno con carta forno e stendete sopra la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, versate il composto e distribuitelo bene, mantenere liberi i bordi in modo da poterli richiudere verso l’interno.
Spolverizzare la superficie con del prosciutto grattugiato.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti finchè la sfoglia sarà ben dorata. Far raffreddare prima di tagliarla e servirla.