Per preparare il baccalà fritto bisogna iniziare a pulire il filetto. Rimuovete la pelle sollevandola dalla coda e tirandola delicatamente. Eliminate anche le eventuali lische presenti.
Tagliate quindi il baccalà in fette spesse circa 3-4 cm.
Disponete farina e sale in un piatto in cui infarinerete entrambi i lati di ogni pezzo di baccalà.
Fate riscaldare l’olio in una padella e quando risulterà bollente friggete alcuni pezzi di pesce alla volta. Se le fette non sono troppo spesse, ci vorrano circa 6/8 minuti. Sollevateli quando risulteranno ben dorati e trasferiteli su della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
