Ingredienti:

– Manzo tagliato in fette
– Pane di montagna raffermo
– Rucola
– Limone
– Sale
– Olio

Procedimento

Tagliare a dadini il pane raffermo e far rosolare in una padella precedentemente riscaldata con un filo di olio. Far raffreddare. Battere le fette di carne tra due fogli di carta oleata e ricavarne tanti quadratini. Condire la carne con olio e sale e lasciar marinare. Tagliare a pezzi la rucola e condirla con il limone. Unire dadini di pane, carne e rucola.

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Battuto di manzo con rucola

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Si dice che l’ispiratore di questo piatto fosse addirittura Maximilien François-Isidore Robespierre, noto rivoluzionario francese, che ne era un grande estimatore.

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