Ingredienti:
200 gr Calamarata
½ kg di Baccalà
Capperi
Olive Nere Snocciolate
Pomodorini
Olio Extravergine d’Oliva q.b.
1 Cipolla
1 Spicchio di aglio
Sale q.b.
Pepe Nero q.b.
Prezzemolo q.b.
Preparazione:
Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per la calamarata.
In un’altra pentola fate bollire il baccalà, già dissalato in precedenza, per 10/15 minuti circa. Fate raffreddare qualche minuto e spinate.
In una padella mettete l’olio, la cipolla tagliata finemente, il baccalà, le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, i capperi, il prezzemolo tritato, il pepe nero, i pomodorini e fate cuocere un quarto d’ora circa.
Scolate la pasta un paio di minuti prima del dovuto e finite la cottura nella padella con il sugo aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta che avete tenuto da parte.
Un minuto prima circa di togliere la calamarata, mantecate a fuoco vivace con un po’ d’acqua di cottura, un filo d’olio, prezzemolo tritato e pepe nero.