Ingredienti:

– Calamarata
– Olive coratine
– Olio extra vergine d’oliva
– Tonno fresco
– Aceto di lampone
– Zucchero
– Sale di margherita di savoia

Procedimento

Cuocere la calamarata per 8 minuti, dopo friggerla in solo olio extra vergine. Ridurre l’aceto di lampone su fiamma bassa. Preparare una tartare di tonno e condirla leggermente e riempire la calamarata.