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Cheesecake al mascarpone e marmellata

///Cheesecake al mascarpone e marmellata

Cheesecake al mascarpone e marmellata

2019-07-25T15:23:46+00:00

Ingredienti

  • Biscotti Digestive Selex 250 g;

  • Burro Selex 80 g;

  • 4 cucchiai di Cacao in polvere Selex;

  • Mezzo cucchiaino di Cannella in polvere Selex;

  • Mascarpone Selex 250 g;

  • Panna da montare Selex 250 ml;

  • 2 cucchiai di latte parzialmente scremato Selex;

  • Zucchero a velo Selex 60 g;

  • Colla di pesce (2 fogli) 10 g;

  • Marmellata di ribes o frutti di bosco  220 g;

  • Succo di limone, qualche goccia;

  • Acqua mezzo bicchiere

Procedimento

  • Per prima cosa frulliamo i biscotti Selex nel mixer assieme al burro fuso freddo, il cacao e la cannella. Riduciamoli in polvere. Versiamo sul fondo dello stampo e livelliamo con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo a riposare nel frigorifero.

  • Adesso prepariamo la crema mettendo il mascarpone Selex dentro ad una ciotola. Mescoliamo con lo zucchero a velo. Ammolliamo la gelatina in poca acqua per una decina di minuti. Strizziamola per bene e facciamola sciogliere nel latte tiepido. Aggiungiamola al mascarpone e mescoliamo. Infine, mescoliamo la panna montata a neve ben ferma. Adesso, mescoliamo con una spatola ottenendo una crema vellutata.

  • Riprendiamo lo stampo dal frigorifero e versiamo la crema, livellando la superficie. Mettiamo la cheesecake al mascarpone e marmellata a riposare dentro al frigorifero o dentro al congelatore per accelerare i tempi di raffreddamento, e lasciamola lì per circa 3 ore.

  •  Prepariamo la copertura alla marmellata. Mettiamo la marmellata dentro ad un pentolino e facciamola sciogliere a fuoco dolce assieme all’acqua ed a qualche goccia di succo di limone. Poi, passiamola al setaccio in un colino e una volta intiepiditasi, versiamola sulla cheesecake al mascarpone. Poi rimettiamo lo stampo a riposare al fresco per mezz’ora circa prima di servire.

  • In frigo, si conserva per circa una settimana. In freezer, anche un mese ed oltre. In questo caso, tiriamola fuori circa 20/30 minuti prima di servirla.

Buonissima!

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Cheesecake al mascarpone e marmellata
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Cheesecake al mascarpone e marmellata
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Mascarpone e marmellata si uniscono per creare un dolce buonissimo.
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