Ingredienti

Procedimento

Foderate uno stampo quadrato di 20 cm di lato con un foglio di carta da forno. Tenete 4 crackers ai cereali Selex da parte e tritate gli altri nel mixer insieme al grana Padano Selex. Riducete a pezzettini il salmone affumicato Selex e tritate le foglie di salvia dopo averle lavate e asciugate con cura.
Spezzate in 3 parti i cracker tenuti interi e usateli per rivestire i bordi dello stampo. Sciogliete il burro Selex e versatelo nel mixer sulle briciole: amalgamate bene, poi stendete il composto ottenuto sul fondo dello stampo, livellandolo e schiacciandolo bene con il dorso di un cucchiaio anche lungo i bordi rivestiti con i crackers.
In una ciotola incorporate al formaggio morbido le uova fresche Selex, il salmone a pezzettini e la salvia tritata; regolate di sale e di pepe e versate nella teglia la crema di formaggio ottenuta, distribuendola in uno strato uniforme sopra la base di briciole.
Cuocete il cheesecake al salmone affumicato nel forno a 180° C per 40 minuti. Servitelo tiepido o freddo, decorandolo, se vi piace, con una fettina di pesce e un rametto di salvia.