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Crostata con mascarpone e gocce di cioccolato

///Crostata con mascarpone e gocce di cioccolato

Crostata con mascarpone e gocce di cioccolato

2019-12-10T17:02:24+00:00

Ingredienti

  • 125 g Burro

  • 250 g Farina Magiche Manitoba

  • 100 g Zucchero a velo Paneangeli

  • 2 Tuorli Uova fresche Masseria

  • Scorza d’arancia non trattata

  • 1 pizzico Sale fino

  • 250 g Mascarpone Selex

  • 400 g Ricotta vaccina

  • 2 Tuorli

  • 150 g Zucchero

  • 10 g Fecola di patate

  • 100 g Gocce di cioccolato

  • 1 Scorza d’arancia non trattata

  • 1 Pizzico Cannella in polvere

  • Procedimento

  • Per preparare la crostata con mascarpone e gocce di cioccolato cominciate preparando la pasta frolla partendo dalla sabbiatura: in un mixer dotato di lame ponete la farina setacciata, un pizzico di sale e aggiungete il burro ancora freddo da frigorifero tagliato a pezzi; frullate il tutto fino ad ottenere un composto molto farinoso come la sabbia. Su di una spianatoia versate lo zucchero a velo a fontana e grattugiate nel centro la scorza dell’arancia, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca che è amara.

  • Aggiungete anche i tuorli e infine la sabbiatura che avete preparato; impastate il tutto velocemente, giusto il tempo di compattare gli ingredienti. Formate un panetto liscio ed omogeneo, appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola trasparente, ponendolo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti, in modo da far ben rassodare la pasta frolla.

  • Nel frattempo preparate la crema che servirà per il ripieno del dolce: in una ciotola setacciate la ricotta con un colino a maglie strette ed una spatola; aggiungete lo zucchero, azionate le fruste elettriche, poi aggiungete i tuorli (conservate gli albumi che vi serviranno successivamente) e la fecola di patate setacciata; quando il composto risulterà omogeneo, spegnete e aggiungete la scorza dell’arancia grattugiata insieme alla cannella. Azionate nuovamente le fruste e amalgamate il tutto, successivamente aggiungete il mascarpone e lavoratelo fino a quando non verrà completamente assorbito dalla crema.

  • Tenete da parte la crema e occupatevi della base della crostata. Trascorso il tempo necessario, riprendete il panetto dal frigo, togliete la pellicola e con il mattarello battete un po’ sulla superficie per ammorbidirlo. Su di una spianatoia leggermente infarinata tirate la sfoglia a circa 1 cm di spessore 16 e con l’aiuto del mattarello, sistematela su una tortiera di 21 cm di diametro e 25 cm in superficie precedentemente imburrata e infarinata. Tagliate l’eccesso di pasta frolla con un coltellino e conservatelo per la decorazione finale. Con i rebbi di una forchetta livellate i bordi della crostata, in modo da uniformarli.

  • Versate 80 g di gocce di cioccolato nella crema che avete preparato, mescolate con una spatola e versate il tutto nella tortiera, livellando la superficie con la spatola. Da ultimo passate alla decorazione della crostata: stendete la pasta frolla che avete avanzato e tagliatela con una rotella dentata per ottenere delle strisce larghe 2 cm circa; disponete le strisce ottenute a intervalli regolari sulla superficie della crostata per formare un motivo a losanghe.

  • Con gli albumi avanzati spennellate la superficie del dolce, aggiungete i restanti 20 g di gocce di cioccolato e poi infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti, dopodiché aprite un poco il forno, sistemate sulla superficie un foglio di carta d’alluminio e continuate la cottura per altri 20 minuti. Una volta sfornata, lasciate raffreddare la torta e infine servite la crostata con mascarpone e gocce di cioccolato spolverizzando con dello zucchero a velo.

  • Un dolce goloso e invitante!

crostata con mascarpone e gocce di cioccolato

 

 

 

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Baccalà fritto
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Baccalà fritto
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La crostata con mascarpone e gocce di cioccolato è un dolce goloso e invitante, perfetto per la merenda o per concludere un pranzo nel migliore dei modi.
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Redazione
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