Ingredienti
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250 g di zucca già mondata
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350 g di farina
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1 bustina di lievito per torte salate (15 g)
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30 g di Emmentaler grattugiato
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12 cl di latte
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40 g di parmigiano reggiano grattugiato
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formaggio fresco tipo robiola per servire
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olio extravergine di oliva
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sale
Procedimento
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Preparare la ricetta delle focacce alla zucce è semplice. Tagliate la zucca a dadini e cuocetela al vapore per circa 15 minuti.
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Schiacciatela con una forchetta e lasciate raffreddare. Amalgamate in planetaria con la frusta k la polpa di zucca, la farina setacciata con il lievito, il latte, una presa di sale l’Emmentaler e il parmigiano.
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Quando l’impasto sarà amalgamato impastatelo con il gancio a uncino fino a quando avrete ottenuto una massa liscia e omogenea. Stendete l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia dello spessore di circa due centimetri.
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Quando l’impasto sarà amalgamato impastatelo con il gancio a uncino fino a quando avrete ottenuto una massa liscia e omogenea. Stendete l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia dello spessore di circa due centimetri.
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Servite le focacce alla zucca calde o tiepide, tagliate a metà e spalmate con il formaggio.
Una ricetta semplice e gustosa!