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Focaccia con cipolle rosse e tonno

///Focaccia con cipolle rosse e tonno

Focaccia con cipolle rosse e tonno

2019-11-04T08:37:04+00:00

Ingredienti

  • Farina Manitoba 200 g

  • Farina 00 300 g

  • Lievito di birra secco (o 18 grammi se fresco)

  • 5 g Miele

  • 8 g Olio extravergine d’oliva

  • 25 g Acqua

  • 300 g

  • Sale fino 20 g

  • Cipolle rosse di Tropea 300 g

  • Tonno sott’olio sgocciolato 210 g

  • Olio extravergine d’oliva 30 g

  • Sale grosso 2 pizzichi

Procedimento

  • Per preparare la focaccia con cipolle rosse e tonno iniziate a preparare l’impasto di base. Setacciate le farine nella ciotola di una planetaria, unite il lievito disidratato e azionate la planetaria con il gancio montato. Lasciate mischiare le farine con il lievito e aggiungete anche il miele. A questo punto unite circa i 3/4 dell’acqua, versandola poco per volta.

  • Una volta che il composto avrà preso forma aggiungete il sale e unite anche l’acqua rimasta sempre lentamente. Quando l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua aggiungete l’olio a filo a poco a poco (come per l’acqua) in modo da permettere alla massa di assorbirlo gradualmente, così da favorire lo sviluppo della maglia glutinica. Lavorate il composto nella planetaria per circa 15 minuti, quindi passatelo su un banco spolverizzato di farina.

  • Procedete facendo delle pieghe all’impasto, prendendo le estremità e ripiegandole al suo interno. Dopodichè formate una palla e mettetela in una bacinella precentemente oleata. Quindi lasciate lievitare per un paio d’ore coprendo la ciotola con della pellicola trasparente. Nel frattempo tagliate le cipolle a fette e fatele saltare con un filo d’olio per una decina di minuti salandole e pepandole. Passate le due ore di lievitazione l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.

  • A questo punto oleate una teglia da 35X28 cm e versatevi l’impasto; procedete stendendolo con le mani molto delicatamente. Una volta ricoperta tutta la superficie della teglia, cospargete la focaccia con le cipolle appena saltate in padella e in fine aggiungete anche il tonno. Irrorate con un filo d’olio, aggiungete il sale grosso e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Passato questo tempo cuocete la focaccia con cipolle rosse e tonno in forno preriscaldato a 190° per 45 minuti

Semplicemente buona!

focaccia con cipolle rosse e tonno

 

 

 

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Focaccia cipolle rosse e tonno
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Focaccia cipolle rosse e tonno
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La focaccia con cipolle rosse e tonno racchiude un delizioso connubio: la dolcezza delle cipolle e il delicato sapore del tonno.
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Redazione
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