Ingredienti

  • 1 melanzana tonda grande

  • 150 gr di pomodori picadilly o ciliegino

  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale

  • 2 cucchiai di olive nere

  • 1 fetta di pane da cui ricavare la mollica

  • 2 cucchiai di olio extravergine

  • 1 spicchi d’aglio

  • basilico fresco

  • 1 cucchiaio di grana

  • sale

Procedimento

  • Tagliate a metà le melanzane, disponetele in una teglia rivestita di carta da forno. Incidete la polpa con dei tagli obliqui e aggiungete 1 – 2 cucchiai d’olio in superficie.

  • Poi, cuocete a 180° nella parte centrale del forno per 15 minuti circa. Girandole a metà cottura.

  • Infine, trascorso il tempo indicato, tirate fuori le melanzane dal forno, sgusciatele delicatamente con un cucchiaio e un coltellino, facendo attenzione a non rompere il guscio, ricavandole la polpa.

    PER IL RIPIENO

  • Sbucciate e schiacciate l’aglio. Poi fatelo soffriggere con 2 cucchiai di olio, olive e capperi dissalati per 1 minuto.

  • Infine aggiungere i pomodori lavati e tagliati in 4 parte con una manciata di basilico.

  • Abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento con coperchio per 5 – 6 minuti.

  • Aggiungete quindi la polpa di melanzane, la mollica sbriciolata del pane, sale e un altro pò di basilico.

  • Infine mescolate e se necessario, aggiungete un altro pò di olio e lasciate cuocere per 2 minuti.

  • A questo punto potete farcire le vostre melanzane con il ripieno saporito.

  • Una volta riempite le melanzane, spolverate con un cucchiaio di grana e basilico fresco.

  • Cuocete le vostre Melanzane ripiene in forno a 180° per circa 15 minuti.

  • Le Melanzane ripiene sono pronte per essere servite! Sono buonissime calde con una manciata di basilico fresco, ma anche fredde!

 

 

 

 

 

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Melanzane ripiene senza carne (vegetariane)
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Melanzane ripiene senza carne (vegetariane)
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