Ingredienti:
- 15 pomodorini ciliegino Natura Chiama Selex
- 2 cucchiai di olive verdi snocciolate Selex
- 250 gr di scamorza Selex
- 2 uova
- 50 ml di olio di semi Selex
- 100 ml di latte parzialmente scremato Selex
- 220 gr di farina tipo 00 Selex
- 100 gr di prosciutto cotto a cubetti Selex
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato Selex
- 2 cucchiai di piselli fini Selex
- 1 busta di lievito istantaneo
- sale
- pepe
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Procedimento
1. Tagliamo i pomodorini senza eliminare la parte del grappolino. Successivamente tagliamo le olive a fette (dopo aver versato 2 cucchiai di queste in una ciotola). Tagliamo 250 gr di scamorza a tocchetti. Aggiungiamo nel mixer 2 uova, 50 ml di olio di semi, 100 ml di latte (o in alternativa acqua).
2. Successivamente, setacciamo 220 gr di farino tipo 00 con il lievito e uniamo gli ingredienti liquidi a quelli solidi.
3. Dopo aver mescolato per bene, aggiungiamo 100 gr di prosciutto cotto a cubetti, le olive a fette e la scamorza a cubetti. Mescoliamo e aggiungiamo sale e pepe. Uniamo al composto 1 cucchiaio di formaggio e 2 cucchiai di piselli fini. Mescoliamo bene nuovamente e distribuiamo il composto nei pirottini.
4. Adagiamo nei pirottini il pomodorino e inforniamo a 180 gradi per 25 minuti (forno ventilato). Così buoni, così gustosi!
Curiosità sul piatto
Queste tortine soffici e saporite di origine anglosassone hanno conquistato anche noi. Accanto alle moltissime versioni dolci esistono varianti salate da gustare come antipasto, semplice e sfizioso. Stuzzicanti bocconcini farciti con un ripieno dal gusto irresistibile, perfetti da servire per arricchire un buffet delle feste o da aggiungere al cestino del picnic per una gita fuori porta.
Salute e benessere
Le caratteristiche organolettiche e gustative della scamorza sono tipicizzate da una cagliata arricchita con fermenti lattici acidificanti. La scamorza appartiene al II gruppo fondamentale degli alimenti: “Latte e Derivati”. E’ una fonte rilevante di: proteine ad alto valore biologico, calcio, fosforo, vitamina B2, grassi saturi e colesterolo.
I pomodori sono fonte di preziosi nutrienti, soprattutto di potassio, fosforo, vitamina C, vitamina K e folati. Il colore rosso dei pomodori è dovuto ad un antiossidante, il licopene, la cui azione è adiuvata da altri due antiossidanti ossia luteina e zeaxantina.
Consigli
Facili e velocissimi da realizzare, da arricchire con quello che vi piace: verdure fresche o ripassate in padella, salumi , olive, formaggi, salmone, semi misti. Potete dare vita a muffin salati soffici e saporiti del gusto che preferite o in tanti gusti diversi!
