Pulire le patate, tagliarle a rondelle sottili e lavarle sotto acqua corrente. Lavare il porro e tagliatelo a rondelle.
In una padella antiaderente fare dorare uno spicchio di aglio con un filo di extravergine di oliva, unite le patate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale e pepe, lasciate cuocere per 10 minuti.
Dopodichè aggiungere i porri a rondelle continuare a cuocere per altri 5 minuti.
Lasciare raffreddare le verdure e nel frattempo tagliare a cubetti la scamorza.
Rivestire una teglia da forno con carta forno e stendete sopra la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, versate il composto e distribuitelo bene, mantenere liberi i bordi in modo da poterli richiudere verso l’interno.
Spolverizzare la superficie con del prosciutto grattugiato.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti finchè la sfoglia sarà ben dorata. Far raffreddare prima di tagliarla e servirla.
