Ingredienti

• 250 gr di ricotta

• 200 gr di farina

• 200 ml d’acqua fredda

• Sale

• Pepe qb

• 1 uovo

• Olio di semi per friggere

Procedimento

In un contenitore, unite la farina, l’uovo e l’acqua e amalgamate bene. Lasciare riposare la pastella per circa mezz’ora. Nel frattempo tagliate la ricotta a cubi.

In un pentolino, aggiungete abbondante olio per frittura e portatelo a temperatura. Immergete uno alla volta i cubetti di ricotta nella pastella badando bene a ricoprirli e successivamente versateli nella padella con l’olio.

Lasciate friggere i cubetti di ricotta in pastella per qualche minuti, fino a farli dorare e renderli croccante.

Posate le pepite di ricotta su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

Servite le pepite calde.