Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte, il gambo e metteteli a bagno in una ciotola capiente con acqua e limone.
Dopodichè scolateli, tamponate l’acqua in eccesso e tagliateli a fette.
Saltate i carciofi per qualche minuto in padella extravergine di oliva, sale e prezzemolo.
In una ciotola sbattete le uova e aggiungete la panna o il formaggio spalmabile, sale, carciofi, pancetta e il formaggio grattugiato.
Nel frattempo foderate con la pasta sfoglia una teglia, bucherellate con la forchetta il fondo e versate all’interno il composto di carciofi precedentemente lavorato.
Chiudete bene i bordi. Se desiderate potete spolverizzare del formaggio grattugiato in superficie.
Infornate per 30 minuti a 200°
