Ingredienti (4 porzioni)
- 1kg di salicornia (asparagi di mare);
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Selex;
- 1/2 succo di limone Selex;
Procedimento
La salicornia o asparago di mare è una pianta che cresce proprio in riva al mare. Ricca di sali minerali e vitamine aiuta a depurare l’organismo e a favorire la diuresi. Un contorno leggero e saporito, adatto anche alle diete vegane e vegetariane. Servita fredda è una rinfrescante ricetta, perfetta nella calda estate.
- Eliminate, se ancora presenti, le radici della salicornia. Sciacquate accuratamente i rami sotto abbondante acqua corrente.
- Trasferite la salicornia in un’ampia pentola piena d’acqua bollente, senza aggiungere sale! Coprite la pentola e lasciate cuocere per 1 ora circa.
- Terminata la cottura scolate la salicornia e lasciatela intiepidire qualche minuto, in alternativa passatela sotto acqua fredda per risparmiare tempo.
- Ora afferrate con una mano la parte terminale dei rami verso la radice e con l’altra mano “sguainate” con un movimento deciso la parte verde esterna edibile dal filamento interno fibroso.
- Buona sia tiepida che fredda, condite la salicornia con l’olio e il limone, quindi servite.
UNA RICETTA GENUINA