Ingredienti
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800 g di polpo
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400 g di patate Selex
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1 bicchiere di vino bianco Selex
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1 carota
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1 costa di sedano
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1 cipolla Natura Chiama Selex
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5 pomodorini
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1 cucchiaio di olio extra vergine
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1 mazzetto di prezzemolo
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sale e pepe qb
Procedimento
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Mettiamo il polpo in una pentola con acqua e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto aggiungiamo il vino, la carota, la costa di sedano, la cipolla. Facciamo cuocere per circa 40 minuti dal momento in cui inizia a bollire
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Non appena cotto scoliamo il polpo e tagliamolo a quadratini possibilmente della stessa grandezza. Mettiamo la dadolata in una ciotola e condiamo con olio, succo di limone, sale e pepe. Mescoliamo e teniamo da parte. Ora, lessiamo le patate in acqua e sale. Non appena pronte le peliamo e tagliamo anche queste in una dadolata piuttosto piccola. Teniamo da parte qualche cubetto di patata per la crema di prezzemolo. Successivamente, tagliamo i pomodorini a cubetti.
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Mescoliamo al polpo e nel frattempo prepariamo la crema di prezzemolo. In un frullatore inseriamo le foglie di prezzemolo, qualche quadratino di patata e l’olio a filo necessario per rendere il composto cremoso. Dunque, con un coppapasta formiamo la tartare e cospargiamo con crema di prezzemolo. Così son buoni tutti!
Una creazione unica, tutta da gustare!