Procedimento

Inserite i pavesini spezzettati in un mixer e frullate.

Aggiungete i pavesinii alla crema di ricotta e amalgamate bene, coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, prendete un po’ impasto tra le mani e schiacciatelo, aggiungete al cento con un cucchiaino la crema alle nocciole, richiudete bene il composto, formate una pallina, passate nel cacao amaro roteandoli.

Una volta pronti i tartufi alla ricotta inseriteli in piccoli pirottini, prima di servirli conservate in frigorifero per 30 minuti.