Ingredienti

PER LA CREMA

• 750ml di latte
• buccia di limone
• 3 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di farina

PER LA PASTA FROLLA

• 3 uova
• 150g di zucchero
• 120g di Olio di girasole
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 500g di farina

PER GUARNIRE

• 40g di pinoli
• zucchero a velo

Procedimento

La crema:
In un pentolino versate il latte e qualche scorza di limone. Lasciate sul fuoco per qualche minuto.
Nel frattempo in una pentola aggiungete 3 uova, lo zucchero e la farina e mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi.
Unite il latte caldo (dopo aver eliminato le scrze di limone) e mescolate con l’aiuto di una frusta.
Per qualche minuto spostate la pentola con la crema sul fuoco e continuate a mescolate. Lasciate riposare la crema.

La pasta frolla:
In una ciotola unite 3 uova, lo zucchero, l’olio di semi e 1/2 bustina di lievito vanigliato. Mescolate e aggiungete poco per volta la farina.
Versate l’impasto su un piano e continuate ad impastare con le mani.
Dividete l’impasto in due parti formando dei dischi.
Nel frattempo ungete di olio e farina una teglia e adagiate il primo disco, versate su di esso la crema e adagiate sopra il secondo disco.
Sigillate i bordi con la parte eccedente dell’impasto e versate i pinoli in superficie.
Infornate per 45 minuti in forno statico preriscaldato a 170 gradi.
Prima di servire spolverate dello zucchero a velo in superficie.