Ingredienti

• 250 g di farina 00 Selex

• 120 g di acqua tiepida

• 60 g di olio di semi Selex

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

Per il Ripieno:

• 450 g di ricotta

• 1 uovo grande Natura Chiama Selex

• 150 g di prosciutto cotto a dadini o a fette Selex

• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato Selex

• 100 g di scamorza o formaggio filante

• sale

• pepe (opzionale)

Procedimento

Preparate il ripieno. In una ciotola ammorbidite la ricotta mescolando con un cucchiaio, unite 2 cucchiai di parmigiano, prosciutto cotto e scamorza tagliati a cubetti (tenete un po’ da parte per la decorazione finale) 1 uovo. Mescolate bene, aggiustate di sale ed eventualmente pepe.

In una capiente ciotola inserite la farina, il sale, il lievito, l’olio e l’acqua; mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si usa subito senza riposo.

Imburrate e infarinate una teglia di 26 cm. Stendete direttamente in teglia con le mani l’impasto, bucherellate con una forchetta. Farcite con il ripieno di ricotta, mettere sopra la scamorza ed il prosciutto tenuti da parte, spolverate con un cucchiaio di parmigiano. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 35-40 minuti fino a quando è bella dorata. Sfornate e servite.

1. Un cubetto di qualità!