Preriscaldate il forno intorno a 200 gradi, nel frattempo lavate e tagliate le zucchine a rondelle. In una padella fate scaldare l’olio extravergine e aggiungete la cipolla tagliata fine, fate dorare leggermente a fuoco basso, successivamente versate le zucchine a rondelle.
Salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti.
Srotolate la pasta sfoglia e stenderla in una teglia.
Praticate dei fori con una forchetta, questo permetterà una cottura uniforme evitando anche che la farcia risulti troppo acquosa.
Preparate il ripieno:In una ciotola disponete le uova, la ricotta, il formaggio grattuggiato e le zucchine mescolate per bene e assaggiate se va bene di sale.
Versate il tutto nella teglia, ripiegate i bordi in eccesso e spennellateli con lo stesso intingolo e infornate per 30 minuti.
Al termine della cottura lasciate riposare la vostra torta salata fuori dal forno per 15-30 minuti in modo che abbia tempo di compattarsi.
