PER LA FARCIA ALLE ERBE (3 VOL AU VENT)

Robiola 30 g

Prezzemolo tritato 6 cucchiaini

Panna fresca liquida 2 cucchiai

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

PER LA FARCIA AL SALMONE (3 VOL AU VENT)

Robiola 30 g e Salmone 30 g

PER LA FARCIA ALL’INSALATA RUSSA (3 VOL AU VENT)

Capperi per guarnire q.b.e Insalata russa 60 g

PER LA FARCIA AI GAMBERETTI (3 VOL AU VENT)

Gamberi sgusciati 6 e Salsa cocktail 2 cucchiai

Procedimento

Per velocizzare la preparazione di questa ricetta utilizzaremo dei vol au vent già pronti. Una volta pronti  i vol au vent  disponeteli su un piano di lavoro, e occupatevi delle creme che vi serviranno per farcirli. Noi abbiamo scelto di preparare la salsa coktail, insalata russa.  Con queste dosi potrete riempire 3 dei 12 vol au vent.

Preparate la crema alle erbe: mondate e tritate il prezzemolo, in una ciotolina lavorate la robiola con la panna fresca, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e di pepe nero, mescolate il tutto e con l’aiuto di una sac-a-poche e trasferitelo all’interno del vol au vent.

Poi passate alla preparazione dei vol au vent con i gamberetti, disponete sul fondo  di un vol au vent un cucchiaino di salsa cocktail, poi  inserite i gamberetti,  sgusciati e sbollentati, potrete sminuzzarli o lasciarli interi se preferite, aggiungete un altro cucchiaio di salsa cocktail e guarnite con i gamberetti lasciati interi.

Passate quindi alla farcia al salmone, tritate il salmone e unitelo alla robiola mescolate bene e inserite anche questo composto all’interno del vol au vent e disponete sulla sommità una fettina di salmone e un ciuffetto di timo o di aneto per decorare.  Poi farcite gli ultimi vol au vent  con l’insalata russa.

Se volete potete completare i vol au vent con la gelatina. Fate sciogliere un cubetto di gelatina  in acqua calda (seguendo le dosi riportate sulla confezione) e una volta sciolta disponetela sulla sommità  dei vol au vent. Quindi mettete i vol au vent in frigorifero per far rassodare la gelatina. Dopo il riposo in frigorifero i vostri bellissimi vol au vent sono pronti per essere gustati!