Ingredienti
- 500 g Cotechino;
- 350 g Funghi champignon;
- 100 Speck;
- 1 rotolo Pasta Sfoglia;
- aglio;
- q.b.Sale e pepe;
- q.b extravergine d’oliva;
- 1Uova (per spennellare).
Preparazione
Cuocere il cotechino seguendo le indicazioni riportate sull’etichetta.
Terminata la cottura, lasciatelo raffreddare ed eliminare il grasso.
Pulire i funghi e sciacquarli velocemente sotto acqua corrente. Tagliarli a metà e farli rosolare in padella con un filo di extravergine e mezzo spicchio di aglio.
Successivamente, toglierli dal fuoco e, una volta raffreddati, tritarli servendosi di un mixer elettrico.
Stendere un rotolo di pasta sfoglia e ricoprirlo con le fette di speck e la crema di funghi, adagiare sopra il cotechino, richiudere la pasta in modo da avvolgerla lungo tutto il cotechino, formando una caramella. Lasciare riposare il rotolo per 20 minuti in frigo, dopodichè adagiarlo su una pirofila rivestita di carta forno, spennellare tutto il rotolo con un nuovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Ultimata la cottura lasciare raffreddare e prima di servirlo tagliarlo in fette spesse.