Ingredienti

600 gr di carne macinata  
700 ml di passata di pomodoro  
1 cipolla piccola
70 gr di sedano
70 gr di carota
extravergine
100 ml di vino  
sale
pepe
 

Preparazione

Lavare e tritare cipolla, sedano e carota. Soffriggere queste verdure in una pentola alta con un filo di extravergine per circa 5 minuti (a fuoco lento)
Unire al soffritto la carne.
Sfumare a fiamma alta con il vino, facendolo evaporare completamente.
Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungere la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua.
Far cuocere a fuoco lento per circa tre ore, girando di tanto in tanto.
Poco prima di fine cottura cuocere la pasta (nel formato desiderato). A cottura ultimata condire la pasta con il ragù.
Spolverizzare sulla pasta del formaggio grattugiato.