Ingredienti

  • Per l’impasto:
    500 g. farina
    260 gr di acqua tiepida
    12 gr di lievito
    q.b. di sale
    extravergine di oliva q.b.
  • Per ripieno:
    500 g di sponsali
    uva sultanina q.b
    500 g di merluzzo
    100 g di olive nere

Procedimento

Preparare il ripieno

Pulite gli sponsali e tagliateli a rondelle, lasciateli soffriggere in una padella con due cucchiai di extravergine; a metà cottura aggiungete il merluzzo tagliato in piccoli pezzi e lasciate cuocere per qualche minuto.

Ultimata la cottura lasciate raffreddare e dopo qualche minuto aggiungete l’uva sultanina e le olive nere.

Preparate l’impasto

Versate la farina in una ciotola e il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida, aggiungete sale e olio. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, lasciate lievitare in ambiente caldo per 30-40 minuti.

Dopo la lievitazione stendete il panetto formando un cerchio dello spessore di mezzo centimetro.
Rivestite una teglia con carta forno e adagiate l’impasto stendendolo bene con le mani.

Provvedete a riempire mezza luna dell’impasto con il ripieno di bietole precedentemente preparato. Chiudete bene formando una mezzaluna e bucherellando i bordi con la forchetta.

Spennellate il calzone con extravergine e cuocete per 15/20 minuti in forno ventilato a 250°.
Lasciate intiepidire il calzone per qualche minuto prima di servirlo a tavola.