Ingredienti

  • Per l’impasto:
    500 g. farina
    260 gr di acqua tiepida
    12 gr di lievito
    q.b. di sale
    extravergine di oliva q.b
  • Per ripieno:
    2 mazzi di bietele
    q.b. olio evo
    200 gr di formaggio a pasta filata
    formaggio grattugiato q.b.

Procedimento

Preparare il ripieno

Lavate le bietole sotto acqua corrente.
Lasciate cuocere le bietole a fiamma dolce per dieci minuti e salate a vostro piacere.
A termine cottura scolate le bietole, versatele in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato, il formaggio tagliato a pezzetti e l’extravergine di oliva. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Preparate l’impasto

Versate la farina in una ciotola e il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida, aggiungete sale e olio. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, lasciate lievitare in ambiente caldo per 30-40 minuti.

Dopo la lievitazione stendete il panetto formando un cerchio dello spessore di mezzo centimetro.
Rivestite una teglia con carta forno e adagiate l’impasto stendendolo bene con le mani.
Provvedete a riempire mezza luna dell’impasto con il ripieno di bietole precedentemente preparato. Chiudete bene formando una mezzaluna e bucherellando i bordi con la forchetta.

Spennellate il calzone con extravergine e cuocete per 15/20 minuti in forno ventilato a 250°.
Lasciate intiepidire il calzone per qualche minuto prima di servirlo a tavola.