Ingredienti
- Per l’impasto:
500 g. farina
260 gr di acqua tiepida
12 gr di lievito
q.b. di sale
extravergine di oliva q.b - Per ripieno:
200 grammi di radicchio
120 grammi di gorgonzola
50 grammi di noci sgusciate
q.b. olio evo
Procedimento
Preparare il ripieno
Lavate e tagliate a fette il radicchio, in una padella versare l’extravergine, aggiungete il radicchio, salate e fate cuocere per circa 10 minuti. A cottura ultimata scolate il radicchio e versatelo in una ciotola, aggiungete le noci e il gorgonzola tagliato a pezzetti, mescolate tutti gli ingredienti.
Preparate l’impasto
Versate la farina in una ciotola e il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida, aggiungete sale e olio. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, lasciate lievitare in ambiente caldo per 30-40 minuti.
Dopo la lievitazione stendete il panetto formando un cerchio dello spessore di mezzo centimetro.Rivestite una teglia con carta forno e adagiate l’impasto stendendolo bene con le mani.Provvedete a riempire mezza luna dell’impasto con il ripieno radicchio e noci precedentemente preparato.
Chiudete bene formando una mezzaluna e bucherellando i bordi con la forchetta.Spennellate il calzone con extravergine e cuocete per 15/20 minuti in forno ventilato a 250°.Lasciate intiepidire il calzone per qualche minuto prima di servirlo a tavola.