Ingredienti
4 fette petto di pollo
2 uova
150 g parmigiano grattugiato
erbe aromatiche qb
q.b. impanatura al parmigiano
q.b. EXTRAVERGINE DI OLIVA
Procedimento
Preparate la panatura: in una ciotola mettete il pangrattato, poi aggiungete il parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche, il sale e extravergine di oliva. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da amalgamarli perfettamente.
Preparate le cotolette: in una ciotola sbattete le uova . Passate le fettine di pollo prima nell’uovo e poi nella panatura con pangrattato e parmigiano.
Adagiate le cotolette in una pirofila rivestita di carta forno, cospargete su ciascuna fettina un filo di extravergine e lasciate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.
Da servire calde o fredde.