Procedimento

Cuocete i legumi per il tempo necessario.

Pulite le bietole e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Fate bollire dell’acqua in una pentola e sbollentate le bietole per qualche minuto.

Nel frattempo tritate la cipolla e le carote, fatele rosolare in un tegame con dell’extravergine di oliva, dopo di che aggiungete i fagioli e le bietole e due bicchieri di acqua.

Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Servite la minestra ben calda.