Ingredienti

  • 8 uova fresche
  • 250 g. di ceci precotti
  • extravergine di oliva
  • 50 g di mollica di pane
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo

Procedimento

Privare i legumi dell’acqua di vegetazione e schiacciateli fino ad ottenere una crema.
In una ciotola rompete le uova e aggiungete la mollica di pane, sale, pepe e prezzemolo. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una padella antiaderente aggiungete un filo di extravergine di oliva e il composto di uova e legumi.
Lasciate cuocere per qualche minuto, dopo giratela aiutandovi con un piatto in modo da farla cuocere sull’altro lato.
Servite la frittata calda.