Ingredienti
- 8 uova fresche
- 250 g. di ceci precotti
- extravergine di oliva
- 50 g di mollica di pane
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo
Procedimento
Privare i legumi dell’acqua di vegetazione e schiacciateli fino ad ottenere una crema.In una ciotola rompete le uova e aggiungete la mollica di pane, sale, pepe e prezzemolo. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.In una padella antiaderente aggiungete un filo di extravergine di oliva e il composto di uova e legumi.Lasciate cuocere per qualche minuto, dopo giratela aiutandovi con un piatto in modo da farla cuocere sull’altro lato.Servite la frittata calda.