Raccogliete la mollica in una ciotola e copritela di latte.
In una ciotola rompete le uova e unite la mollica strizzata, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e una macinata di pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
In una padella antiaderente aggiungete un filo di extravergine di oliva e il composto di uova e mollica di pane.
Lasciate cuocere per qualche minuto, dopo giratela aiutandovi con un piatto in modo da farla cuocere sull’altro lato.
Servite la frittata calda o tiepida.
