In una ciotola sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale e pepe, la scamorza tagliata a cubetti, il formaggio grattugiato e il prezzemolo.
Tagliate la salsiccia in modo grossolano e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete la salsiccia al composto di uova, scamorza e formaggio grattugiato, mescolate bene tutti gli ingredienti.
Taglia ora le salsicce grossolanamente.
In una padella antiaderente, versate un filo di olio d’oliva, aggiungete le salsicce e fate rosolare per qualche minuto. Successivamente versate nella padella il composto di uova sulle salsicce e fate cuocere per qualche minuto a fuoco lento.
Girate la frittata aiutandovi con un piatto in modo da farla cuocere sull’altro lato.
Servite la frittata calda.
