Cuocere il filetto di merluzzo al forno con un filo di extravergine. A fine cottura lasciatelo raffreddare e trasferitelo in un mixer aggiungendo l’uovo, il prezzemolo, il pangrattato, un pizzico di sale e il pangrattato e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopodichè formate delle piccole polpette e tenetele da parte.
In un pentola preparate il sugo: versate qualche cucchiaio di extra vergine di oliva, la cipolla tagliata a fettine sottili, un pò di acqua e un pizzico di sale. Lasciate stufare per qualche minuto dopo di che aggiungete la passata e aggiustate di sale e pepe.
Dopo qualche minuto aggiungete le polpette di merluzzo e coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti mescolando delicatamente.
