Lasciate raffreddare in una ciotola le patate lessate e schiacciatele con l’aiuto di uno schiaccia patate.
Nella stessa ciotola aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e pepe e mescolate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta.
Formate delle polpette, aggiungete all’interno un pezzetto di scamorza. Dopodiché richiudetele, e passatele nel pangrattato.
Disponete le polpette su di una teglia foderata di carta forno, versate sopra un filo di extravergine di e infornate a 200 ° per 20 minuti. Servite le polpette di patate e formaggio ancora calde in modo da assaporare al meglio il loro cuore filante.
