Cuocete il riso in una pentola, a cottura ultimata mettetelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare.

Unite al riso l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe 
Scolate il riso quando sarà cotto e mettetelo in una ciotola.

Unite al riso  l’uovo , il prezzemolo grattugiato e il parmigiano grattugiato e mescolate bene con un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutto il composto.

Create con le mani inumidite le polpette di riso e mettetele su una teglia con carta forno.  Cuocete le polpette di riso in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa girandole a metà cottura fino a che saranno dorate.  Gustate le polpette di riso ben calde