Preparate un soffritto di verdure
Nel frattempo tritate il seitan servendovi di un coltello.
In una ciotola unite le patate lesse private della buccia e schiacciate , il seitan, il soffritto, l’origano, il sale, la buccia grattugiata di limone e un filo di extravergine d’oliva. Mescolate bene gli ingredienti per ottenere un composto uniforme.
Con l’aiuto delle mani formate delle polpette e disponetele una teglia ricoperta di carta da forno e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per venti minuti.
Servite le polpette calde o tiepide.