Ingredienti

  • Riso venere 150 g

  • Filetto di salmone 160 g

  • Zucchine 60 g

  • Carote 40 g

  • Sedano 25 g

  • Cipollotto 15 g

  • Buccia di limone

  • Olio extra vergine di oliva

  • Sale

  • Procedimento

  • Tagliate a cubetti il filetto di salmone da cui avrete tolto la pelle ed eventuali spine residue (fatevelo sfilettare bene dal vostro pescivendolo) e saltatelo in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.

  • Lavate e mondate il sedano, le carote e le zucchine e tagliatele a dadini molto piccoli (se la zucchina dovesse essere grande eliminate la parte bianca centrale). Tagliate il cipollotto a fettine sottilissime e condite tutto in un’insalatiera con sale e olio.

  • Lessate il riso venere per il tempo indicato sulla confezione e unitelo alle verdure dopo averlo fatto intiepidire. Aggiungete anche il salmone e profumate con la buccia di limone grattugiata. Mescolate bene e servite.

  • Gustoso, leggero e nutriente!

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Riso venere con salmone e verdure
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Riso venere con salmone e verdure
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Il riso venere con salmone e verdure crude è un'originale e sfiziosa insalata di riso da servire tiepida.
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Redazione
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