Procedimento
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema: separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi aggiungendo metà della quantità di zucchero. In una ciotola a parte sbattere i tuorli con l’altra metà dello zucchero e aggiungere lo skyr, mescolare bene.
Aggiungere a questo composto quello di albumi e zucchero, mescolare tutti gli ingredienti dall’alto verso il basso.
Bagnare i savoiardi nel caffè e adagiarli sul fondo di una pirofila in vetro, formare il primo strato e ricoprirlo con parte della crema, gocce di cioccolato, proseguire con il secondo strato, aggiungere la crema, le gocce di cioccolato.
Lasciate riposare per almeno 3 ore in frigo.
Prima di servire spolverate in superficie cacao in polvere in abbondanza.
