Procedimento

Preparare il brodo vegetale con acqua calda e dado vegetale granulare

Lavate le carote, pelatele e tagliatele a rondelle.

Lavate la patata, pelatela e tagliatela a cubetti.

In una pentola fate soffriggere la cipolla con un filo di extravergine di oliva, aggiungete le carote e i cubetti di patata.

Coprite con brodo vegetale, aggiungete un pizzico di sale e del pepe, fate cuocere per 30 minuti.

A fine cottura aggiungete la curcuma grattugiata, mescolate il tutto e mixate il tutto servendovi di un frullatore ad immersione.

Servite la vellutata ancora calda con una spolverata di parmigiano reggiano, accompagnata da crostini di pane caldo.