Ingredienti
- Cuori di merluzzo g.400
- Pangrattato g.50
- Limone 1
- Mandorle in scaglie g.15
- Timo 3 rametti
- Olio extravergine d’oliva g.40
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Versare in una ciotola il pangrattato, il timo, la scorza e il succo di limone;
- Aggiungere le mandorle in scaglie, il sale e il pepe e mescolare il tutto;
- Adagiare in una ciotola i filetti dopo essersi assicurati di aver tolto tutte le lische;
- Distribuire sui filetti metà dose di olio di oliva e la panatura alle mandorle preparata precedentemente;
- Massaggiare i filetti in modo da far aderire la panatura su tutti i lati;
- Prendete una pirofila da forno, irrorate il fondo con il restante olio di oliva e adagiate all’interno i filetti di merluzzo impanati;
- Aggiungere il resto della panatura e infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 15-20 minuti finchè i filetti non formeranno una crosticina croccante in superficie.