Ingredienti

  • Cuori di merluzzo g.400
  • Pangrattato g.50
  • Limone 1
  • Mandorle in scaglie g.15
  • Timo 3 rametti
  • Olio extravergine d’oliva g.40
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Versare in una ciotola il pangrattato, il timo, la scorza e il succo di limone;
  2. Aggiungere le mandorle in scaglie, il sale e il pepe e mescolare il tutto;
  3. Adagiare in una ciotola i filetti dopo essersi assicurati di aver tolto tutte le lische;
  4. Distribuire sui filetti metà dose di olio di oliva e la panatura alle mandorle preparata precedentemente;
  5. Massaggiare i filetti in modo da far aderire la panatura su tutti i lati;
  6. Prendete una pirofila da forno, irrorate il fondo con il restante olio di oliva e adagiate all’interno i filetti di merluzzo impanati;
  7. Aggiungere il resto della panatura e infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 15-20 minuti finchè i filetti non formeranno una crosticina croccante in superficie.